Objetivos específicos

 1. Desarrollo de la receta: Diseñar y estandarizar una receta para el sabajón artesanal a base de arándano, que incluya la selección de ingredientes locales y la determinación de las proporciones óptimas para resaltar el sabor del arándano.


2. Evaluación de la aceptación del producto: Realizar un estudio de mercado en Villa de Leyva para evaluar la aceptación del sabajón artesanal a base de arándano entre los consumidores, utilizando encuestas y degustaciones para recopilar opiniones y sugerencias.


3. Implementación de estrategias de producción sostenible: Establecer un plan de producción que integre prácticas sostenibles en el cultivo de arándanos y en la elaboración del sabajón, promoviendo la economía local y el uso responsable de recursos naturales.




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Proceso

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 Litro y medio de leche (Mitad para revolver con la maicena y los huevos y la otra mitad para hervir) 10 llemas de huevo(batir bastante hasta que se vuelva espumoso) 5 cucharadas de maicena natural. 1 Pocillo y medio de azúcar. Al echar la mezcla de huevos maicena y leche en la leche caliente, NO se debe dejar de revolver.  Dejar enfriar la mezcla  Hacer el jugo de arándanos Adicionar el jugo a la mezcla ya fría y el ron  El Sabajon está hecho con ron que tiene 35 grados de alcohol  Y utilizamos media botella de ron  Pero varía según la cantidad de Sabajon que se haga, nosotros en este caso solo utilizamos litro y medio de leche.
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Teoría

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 El sabajón artesanal a base de arándano en Villa de Leyva combina la tradición colombiana del sabajón con la frescura y propiedades del arándano, creando un producto único. Este licor se elabora artesanalmente, siguiendo métodos que resaltan la autenticidad y calidad del proceso, usando ingredientes naturales y locales. La inclusión del arándano no solo aporta un distintivo color y sabor, sino también propiedades antioxidantes y vitaminas, lo que lo diferencia de los sabajones convencionales. En un entorno turístico como Villa de Leyva, este sabajón representa una innovación que respeta las raíces culturales y atrae tanto a locales como a visitantes en busca de experiencias auténticas.
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