Introducción

 El sabajón, una bebida tradicional colombiana, es conocida por su textura cremosa y su sabor dulce, similar al licor de huevo, pero enriquecida con ingredientes típicos de cada región. En el municipio de Villa de Leyva, un lugar caracterizado por su arquitectura colonial y su vocación turística, se plantea la elaboración de un sabajón artesanal a base de arándano. Esta innovación busca fusionar la tradición del sabajón con el toque frutal y antioxidante de los arándanos, destacando tanto las cualidades nutricionales de esta fruta como el encanto de la producción artesanal local. La propuesta no solo resalta el potencial del arándano en la gastronomía, sino que también promueve el desarrollo económico local mediante un producto único que atraiga tanto a los habitantes como a los visitantes de la región.